富山の海の幸・山の幸にこだわった超ローカルな独自の食の世界を目指しています。地元産の食材にこだわり富山の素晴らしさを料理から発信してゆきます。 朝食は米にこだわり、近隣のあねくら営農組合から玄米で仕入れ冷蔵保管、自家精米のうえ、炊き立てをお客様に提供するように変更して好評をいただいております。 夕食も富山湾の「天然のいけず」を活かした仕入れをしております。 調理長を補佐し、そのような富山食材の発見、仕入れから調理までをお願いします。