【事業内容】 Osteria Austroは、馬車道に位置する小さなイタリア料理店です。 自然の恵みを活かしたジビエ料理や新鮮な素材を使用した本格イタリアンを提供しています。 食材はほかにも、厳選された信州野菜や千倉漁港直送の鮮魚を使用し、季節ごとの食材を最大限に活かした料理を提供することにこだわっています。 店内はカウンター5席とテーブル席10席があり、職人が手がけた石壁やイタリアの街並みを彷彿とさせる街灯が特徴で、訪れるお客様に特別なひとときを提供します。 Osteria Austroの一つの大きな特徴はジビエ料理です。ジビエとは、狩猟によって捕獲された野生の鳥獣のことを指し、季節ごとの異なる種類のジビエを提供することで、お客様に四季を感じていただくことを目指しています。 例えば、冬にはマガモやエゾシカ、イノシシなど、夏にはヒグマやホンシュウジカなどがメニューに登場します。

【サービスの特徴】 Osteria Austroのサービスの特徴は、「サプライズ」と「Happy」をコンセプトに、味や食材、空間でお客様を驚かせ、楽しませることにあります。 シェフは南北イタリアの伝統的な料理技術を駆使し、旬の食材を最大限に活かしたシンプルながらも奥深い味わいの料理を提供します。 メニューには、信州の豊かな自然で育った野菜や千倉漁港から直送される鮮魚が使用され、その日の新鮮な食材を元にメニューが構成されるため、訪れるたびに新しい発見があります。 Osteria Austroでは、特別なリクエストにも柔軟に対応し、お客様の要望に応じたメニュー外の料理も提供しています。 例えば、旬の山菜や天然のキノコを使った料理、信州野菜をふんだんに使用したデザートなど、季節ごとの特別な一皿を楽しむことができます。 また、魚料理についても、目利きによって選ばれた質の高い魚を使用し、最適な方法で熟成させてから提供することで、その旨味を最大限に引き出しています。