【「銀座 塒-ねぐら-」概要】 銀座 塒-ねぐら-は、しゃぶしゃぶとすき焼きの専門店。 最高級の国産和牛にこだわっております。 ■営業時間 火曜〜金曜／11:30〜14:30、17:30〜23:00 土・日・祝／11:30〜14:30、17:30〜22:00 ■席数 18席 【店内について】 店内は和を感じられる落ち着いた設え。 個室も完備しており、様々なシーンでご利用可能です。 さらに、お箸にもこだわり、箸専門店「銀座 夏野」の上質な箸を使用。 また、器は「銀座 ギャラリー門」の専門店から取り寄せたこだわりの品を使用しています。

【料理の特徴】 厳選された和牛は松坂、近江、前沢、神戸、宮崎など国内各地から取り寄せられ、一定の品質を保つために産地を限定せず選び抜かれています。特に、お肉はほんの数秒間火を通すことで、ほんのりピンク色のままの状態で提供され、肉本来の甘みと旨味が引き立ちます。 しゃぶしゃぶには、大分県くじゅう連山の黒岳から湧き出る天然炭酸水を使用。これはミネラル豊富な天然100％炭酸水で、疲労回復や整腸作用、肌の新陳代謝の促進などの効果があります。また、加熱することでまろやかな味わいとなり、肉の灰汁の切れも良くなります。 さらに、6種類の厳選された自然塩を用意し、和牛の鮮度を活かしたシンプルな味わいを提供。わさび塩やアンデス山赤岩塩、燻製塩などが揃い、各種塩で和牛本来の美味しさを引き立てます。 すき焼きには、南米チリ原産のアローカナの卵を使用。この淡い青色の卵は「幸せの青い卵」と呼ばれ、栄養価が非常に高く、レシチンやビタミンB、ビタミンEが豊富です。濃厚な味わいが特徴で、すき焼きの味をさらに引き立てます。