【会社概要】 「ドゥエ　イタリアン」「黄金の塩らぁ麺」「​らぁ麺フロマージュ」といったラーメン店を運営しております。 本格イタリアンとラーメンを融合させた「ドゥエ　イタリアン」など、 「らぁ麺の新しいかたち」を掲げ、斬新なラーメン店を出店しております。 ■ご挨拶 丼一杯のフルコースが作りたかった 素材を生かした"優しいらぁ麺”を作りたかった イタリアンのシェフとして らぁ麺シェフとして 健康食材を取り入れ、らぁ麺を美容食として捉えた そしていつのまにか女性客8割のお店になった… これからもらぁ麺の"新しいかたち"を追求したい

【沿革】 2009年4月 「ドゥエイタリアン市ヶ谷店本店」開業 2013年9月 「楽天市場店」オープン 2013年10月 大つけ麺博2013 佐野ジャパンとして出店 2014年9月 「伊勢丹イタリア展」出店 2014年12月 「ミシュランガイド2015」選出 2015年8月 青葉台東急スクエアに「ドゥエイタリアン横浜」オープン 2015年9月 「三越伊勢丹イタリア展」出店 2015年10月 日清よりカップ麺「特製らぁ麺フロマージュ」発売 2015年12月 「ミシュランガイド2016」2年連続選出2016年8月「伊勢丹イタリア展」出店、西洋フード・コンパスグループ株式会社と業務提携　「事業所給食事業」開始 2016年10月 寿がきや食品株式会社業務提携 商品開発に携わる 2016年12月 「ミシュランガイド2017」3年連続選出 2017年2月 テレビ朝日共同の期間限定店舗「ドゥエイタリアン六本木」オープン 2017年6月 寿がきや食品よりカップ麺「れもんらぁ麺」発売 2017年6月 日比谷パークフロントに新ブランド店舗「Ramen ドゥエ Edo Japan」オープン 2017年10月 台湾三越「日本展商品展」出店 2018年3月 新光三越台北信義新天地に台湾店オープン 2018年6月 GEMS三軒茶屋に「らぁ麺 ドゥエイタリアン」オープン 2018年7月 「らぁ麺 ドゥエイタリアン 吉祥寺」オープン 2018年10月 「かっぱ寿司」本格ラーメンシリーズ監修 2018年11月 おやつカンパニー「ベビースター」販売 2018年12月 新ブランド「らぁ麺 レモン＆フロマージュ GINZA」オープン 2019年2月 「横浜青葉台」移転オープン、「吉祥寺 東急裏店」オープン 2019年5月 大阪城テラスに「ドゥエイタリアン 大阪城下町店」オープン 2019年8月 KKロングセラーズより石塚和生著「そして今、あったかいラーメンを作っています」発刊 2019年11月 マルイファミリー溝口店オープン 2019年12月 東急プラザ渋谷店オープン 2021年3月 フランチャイズ展開 2021年4月 ベルモール宇都宮にドゥエイタリアンオープン 2021年8月 RAYARD Hisaya-Odori Park 名古屋にドゥエイタリアンオープン 2022年3月 らぁ麺 ドゥエイタリアン GINZA GUCHIオープン