【会社概要】 ■事業内容 ・鮎料理専門店「川原町泉屋」の運営 ・鮎のひらき・子持鮎紅梅煮などの鮎料理、鮎加工品の製造・販売　など 【「川原町泉屋」について】 岐阜市の長良川沿いの風情あるエリア「川原町界隈」の鮎専門店。 店舗では、名産の鮎を使用したメニューを提供しているほか、 いかだばゑ、鮎うるか、鮎紅梅煮などの鮎製品の製造販売も行っております。 ■所在地 〒500-8007　岐阜県岐阜市元浜町20 ■営業時間 ・2024.10/18～2025.5/10（鮎のオフシーズン期間） 11:30～14:30（LO 13:30）／17:00～20:30（LO 19:00） ※物販は10:00～ ※夜は予約のみの営業になります ■定休日 水曜日定休、冬季休業あり

【サービスの特徴など】 岐阜市で、明治創業・百年以上続く鮎料理専門店「川原町泉屋」を運営しております。 メニューは、塩焼き・寿司・鮎雑炊など古くからもののほか、鮎ラーメンなど、従来にはなかった鮎料理を提供している点も特徴の一つです。 例えば、「鮎カレー」。 鮎を塩漬けして2年間発酵熟成させた「天然鮎醤」を使用したカレーで、鮎の旨味を凝縮した「天然鮎醤」はナンプラーのように深いうまみをカレーにもたらし、味わい深いカレーを実現させました。 伝統を受け継ぎ、また「既成概念・ジャンルにとらわれない新しい鮎料理をつくりたい」との意気込みで、新しいことにも挑戦し、鮎料理を提供しております。