【企業理念】 私たちは、高品質の商品とサービスを全力で提供し、たくさんの幸せを創ります。 みんなが、笑顔、元気、Happyになることを みんなが作り みんなで叶える Impression感動　Energy元気　Smile笑顔　Wakuwakuワクワク 【行動規範】 「一座建立」「一期一会」の心でお客様をお迎えします。 最高の「時」と「場」を提供し、お客様の期待に答え続け、創意と工夫を怠らず、「感動」を創り続けます。 1. お客様を一番に考え行動します。 2. 笑顔で元気よく挨拶します。 3. 損得ではなく、善悪で判断します。 4. 仲間を信頼し、約束を守ります。 5. 常に謙虚さを失わず、すべてに感謝の心で接します。 6. 現状に満足せず、挑戦し続けます。 【沿革】 1910年頃（明治42年）日本橋市場にて創業者 大屋菊太郎が市場関係者向けの食事処を始める 1923年（大正12年）関東大震災後、築地に臨時の東京市設魚市場が開設された際に「大江戸」ののれんを掲げて食堂を開始 1970年（昭和45年）有限会社大屋を設立 2000年頃　食堂から海鮮丼専門店へと、業態を変更する 　　　　　・魚がし横丁8号館の飲食店 　　　　　・多い時には100種類を超える海鮮丼を取り揃えていた 2015年10月　株式会社Mevius Food Navigationに変更 2016年8月　ハナリ食堂TOKYOをオープン（現在は閉店） 2017年3月　有限会社モトを吸収合併し「和食かとう」の運営を開始 　　　　　　・築地市場時代の和食かとう 　　　　　　・かとう店内 2018年10月　市場の豊洲への移転とともに、「大江戸」「かとう」も移転。かとうは店名を「魚がし料理 粋のや」へと変更 2020年1月　市場内に新設された「江戸前場下町」内にテイクアウト専門「海鮮丼 大江戸 場下町スタイル」店を出店（現在は閉店）