【開花屋のこだわり】 ■新鮮さにこだわった魚料理 名物「マグロのかまのスペアリブ」やお刺身などなど、 洋食・和食を問わないスタイルで魚料理を提供しています。 「花コース」「月コース」「雪コース」などのコースもございます。 ・開花屋の魚は“Freshest fruit of the sea” お客様に安心してお召し上がり頂ける魚で無ければ、決して仕入れませんし、お出ししません。 約45年間通った築地から豊洲に移りより安全になった市場環境の元に、 全国から集まる日本の魚達を捌く事が、我々の生き甲斐です。 ■お酒のメニューも豊富 ワイン・焼酎など豊富に取り揃えてございます。 ワイン持ち込みも可能です（1本につき¥1,000、何本でも可）。 ◯主なワイン ・キャヴシャトレ 　ライトでバランスの良いテーブルワイン。 ・ヴァルモンルージュ 　柔らかい赤い果実の香りのテーブルワイン。 ・ピノノワール 　ジューシーな果実味と柔らかいタニタン。 　程良いコクの飲み心地の良い味わいのワイン。 ・スパークリングロゼ 　コクもあるスッキリとした飲み口の辛口のカヴァ。 ・シャルドネ 　澱と共に熟成させたフレッシュな風味の味わいの奥行きのある辛口ワイン。 ◯焼酎など ・だいやめ（芋） ・寿福絹子（麦） ・満恋（黒糖） ・残波（泡盛）