【台湾カステラのこだわり】 ●新鮮な卵をたっぷり使用 横濱東風軒の台湾カステラは、原材料の中で卵がもっとも大きな割合を占めています。さらに、卵白の泡立て方にもあえて手間をかけ、卵白と卵黄を分けて泡立てる「別立て製法」で製造。 だから、しっとりふわふわの食感と優しい風味が生まれるのです。 ●はちみつから生まれる、やさしい甘さと香り 砂糖を控え、はちみつを加えることで、台湾カステラの特徴である「ふんわり感」に加え、しっとりとした優しい甘さと香りが生まれました。 きめ細かな質感としゅわしゅわとした極上の口どけが楽しめます。 ●伝統の「湯煎焼き」で焼成 風味をより引き立てているのが、お湯を張って蒸し焼きにする伝統的な台湾カステラの製法「湯煎焼き」。 手間と時間はかかりますが、横濱東風軒ではこの「湯煎焼き」にこだわり、じっくりていねいに焼き上げています。