ファーストフーズはスタッフ一人ひとりが衛生管理マニュアルを遵守し、日々衛生点検・指導・教育を行っています。 ■定期点検・指導 工場内の衛生管理基準は、京都市公立中学校給食衛生基準（文部科学省施策）に準じています。各事業所にも同等の管理基準で行っています。 ①衛生講習会：年2回開催 ②定期検査（検便）：月2回提出（工場内）、月1回提出（事業所内） ■衛生管理教育 担当エリアマネジャーによる衛生点検、注意事項指示（随時） 食品衛生管理担当による衛生管理全般の指導、点検（随時） ■健康状態チェック 工場内では必ず出勤時に「個人別健康状態点検票」を記入 本人、家族に嘔吐や発熱などのノロウイルス症状確認⇒担当者に報告し出勤停止 ■工場施設・設備の維持管理 学校給食衛生管理基準（文部科学省施策）に準じ、清潔に衛生的に保っています。 ・調理室作業中は、床のドライ運用※を実施しています。 ※ドライ運用…床を水浸しにすると食中毒菌が水を介して増殖するため、常に床を乾燥した状態に保つこと。 ・「調理設備清掃マニュアル」に従い、設備の床面から1mまでの部分は毎日、1m以上の部分は1カ月に1回、清掃・洗浄・消毒を実施。その結果を「清掃実施記録簿」に記録しています。 ・食品の保管庫の温度・湿度、冷蔵庫や冷凍庫内部の温度が適切か確認し、 「温度記録簿」に記録しています。万が一、温度・湿度に異常が起きた場合に備え、即座に処置できる緊急体制をとっています。 ・設備内は十分な換気を行い、湿度80％以下・温度25℃以下に保つように努め、 作業開始及び作業終了時の温度・湿度を「温度記録簿」に記録しています。 ・調理室への衛生害虫（ネズミやハエ・ゴキブリ等）の侵入・発生を防止するための措置を講じています（→防虫蛍光灯・二重扉）。 発生状況を外部委託機関により1カ月に1回巡回点検するとともに、駆除を年3回実施します。 【安心・安全　工場】 万全の衛生システムでお弁当・給食を作ります ファーストフーズの工場は、万全の衛生システムで運営しています。 工場は外部から搬入される食材が逆戻りしないように設計され、エリアを区切って出入りを限定。 作業者はきめ細かい衛生マニュアルを実施し、異物や汚れの侵入を厳重に防いでいます。 【運営工場】 本社工場　〒601-8436　京都市南区西九条西柳の内町2 上鳥羽工場　〒601-8114　京都市南区上鳥羽南鉾立町55-1